Berlin · Events & Workshops
Unsere Events sind die öffentliche Schnittstelle unserer Arbeit — Fermentation, Kreislaufküche und Zero-Waste-Logik erlebbar gemacht.
Termine
29. Oktober 2026 um 18:30
noch 15 Plätze
Der Klick öffnet die Buchung bei Eventbrite (USA) in einem neuen Tab.
Lab-Ethos
Koji, Miso, Shoyu, Garum, Lacto-Fermente, Essige — für maximale Geschmackstiefe.
Regionale Rohstoffe, geformt durch Zeit, Mikroorganismen und handwerkliche Präzision.
Nebenströme und Nebenprodukte werden zu hochwertigen Zutaten weiterentwickelt.
Kleine Gruppen, hohe Intensität, direkter Austausch. Kein Massenformat.
Workshops
Keine gewöhnlichen Kochkurse. Du lernst die Prinzipien hinter Fermentationsprozessen — und wie du sie als Werkzeug in deiner Küche einsetzt. Von den Grundlagen bis zur Masterclass, immer hands-on.
Einsteiger
Grundprinzipien, erste eigene Fermente mitnehmen.
Fortgeschritten
Koji ansetzen, Miso fermentieren, Prozessdesign.
Masterclass
Langzeitfermentation, Reifung, Sensorik.
Masterclass
Enzymatische Fermentation, Umami-Systeme.
Einblicke
Lab-Philosophie
Was Mikroorganismen aus Rohstoffen machen, ist kein Zufall — es ist Biochemie. Milchsäurebakterien, Koji-Schimmel (Aspergillus oryzae), wilde Hefen: sie bauen Proteine ab, erzeugen Säuren, produzieren Enzyme. Das Ergebnis ist Tiefe, Komplexität und Haltbarkeit — aus simplen Zutaten, ohne Industrie-Hilfsstoffe.
Und es ist Zero-Waste-Logik in ihrer natürlichsten Form: Nebenprodukte werden zu Würzbausteinen, Reststoffe zu Zutaten, Überschüsse zu Aromen. Nicht aus Idealismus — sondern weil es handwerklich das Richtigste ist.
FlavorFocusLab ist ein Food Lab aus Berlin. Wir arbeiten an der Schnittstelle von Küche, Fermentation und Nachhaltigkeit. Unser Fokus liegt auf Geschmackstiefe, Saisonalität und neuen Wegen, Rohstoffe ganzheitlich zu nutzen — von der Forschung über Workshops bis hin zu kulinarischen Formaten.
Die Events sind die öffentliche Seite dieser Arbeit. Was wir zeigen, haben wir im Lab entwickelt, getestet und dokumentiert — nicht für den Moment inszeniert.
Über mich
Ich koche seit 15 Jahren professionell und arbeite seit über zehn Jahren mit Fermentation. Ich habe eigene kulinarische Konzepte aufgebaut und eine Lebensmittelproduktion. Als gelernter Koch und Betriebswirt kenne ich beide Seiten: wie Geschmack entsteht — und wie ein Prozess aussehen muss, damit er im Alltag trägt.
In den Workshops gebe ich genau das weiter: die Prinzipien hinter den Prozessen, nicht einzelne Rezepte.
FAQ
Rund 3,5 Stunden. Der Termin am 29. Oktober läuft von 18:30 bis 22:00 Uhr. Die genaue Zeit steht bei jedem Termin oben.
Alle Zutaten und Materialien, Gläser und Handschuhe, ein Handout mit dem System dahinter — und dein eigenes Ferment zum Mitnehmen. Mitbringen musst du nichts.
Ja, aber die Plätze sind begrenzt. Ist ein Termin ausverkauft, informiert dich der Newsletter über den nächsten.
Unser Fokus ist veg-forward — pflanzenbasiert mit maximaler Geschmackstiefe. Die genaue Ausrichtung hängt vom jeweiligen Format ab und wird bei Buchung kommuniziert.
Ja. Die Grundlagen werden verständlich vermittelt, die inhaltliche Tiefe reicht weit genug für Profis aus Küche, Food-Konzept und Produktentwicklung.
Nach Möglichkeit ja. Bitte gib relevante Informationen frühzeitig bei der Buchung an — je früher, desto besser.
Wir arbeiten mit wechselnden Locations in Berlin. Die Adresse steht bei jedem Termin dabei — der Workshop am 29. Oktober findet in der Sonnenallee 61 im Hinterhof statt, 12045 Berlin.
Das ist unser B2B-Bereich — System Sprints, Prozessentwicklung, Team-Training. Hier geht's zur Consulting-Seite →
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